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　　肉末虎皮豆腐的做法

　　原料

　　北豆腐、瘦豬肉、木耳、雞蛋、香菜、蔥、豆瓣醬、醬油、醋、白糖、鹽。

　　做法

　　1.將豆腐切片(厚薄半公分)，瘦肉剁碎，木耳剁碎，雞蛋打散，把適量豆瓣醬、少許醬油、醋還有白糖調(diào)入一個(gè)容器中，攪拌均勻備用。

　　2.將切好的豆腐均勻的裹上蛋液。

　　3.起油鍋，油溫7成熱時(shí)放入裹好蛋液的豆腐片，煎至兩面金黃盛出備用。

　　4.另起油鍋，放入剁好的瘦肉滑散，肉末顏色變白后放入蔥絲翻炒。

　　5.放入調(diào)好的醬汁炒熟，緊接著放入木耳碎同炒。

　　6.放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽或者不加鹽(豆瓣醬本身有咸味)撒入香菜即可出鍋。

　　溫馨提示

　　郫縣豆瓣醬比較咸，調(diào)味時(shí)無(wú)需再加鹽，以免過(guò)咸。

　　吃出健康

　　古時(shí)候，人們稱豆腐為“小宰羊”，認(rèn)為它的白嫩和營(yíng)養(yǎng)可與羊肉相提并論。

　　豆腐中豐富的大豆軟磷脂有益于神經(jīng)、血管和大腦的生長(zhǎng)與發(fā)育;此外，它所含有的豆固醇可抑制膽固醇的攝入量。

　　美食禁忌

　　一般人皆可食用。