該視頻主要文字介紹：

　　剁椒鱸魚(yú)的做法

　　1.鱸魚(yú)去掉內(nèi)臟和表面鱗片，清洗干凈，用鹽和料酒腌制15分鐘。

　　2.從背部每隔2厘米切一刀，不切斷。

　　3.蔥白洗干凈擺在盤(pán)底。

　　4.準(zhǔn)備好剁椒和姜末。

　　5.鍋熱植物油，燒至五成熱，放入姜末和剁椒炒香。

　　6.炒好后澆在鱸魚(yú)表面。

　　7.上鍋大火蒸八分鐘，虛火蒸兩分鐘(水開(kāi)后再上鍋)。

　　8.蒸好后，倒去蒸出來(lái)水。

　　9.撒上蔥花，淋上蒸魚(yú)豉油，再淋上少許熱油即可。

　　雙色剁椒鱸魚(yú)的做法

　　1、新鮮鱸魚(yú)一條，剖肚宰殺干凈。

　　2、用黃酒、姜末、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油、雞精、鹽、糖腌魚(yú)30分鐘。

　　3、從魚(yú)的脊背處切塊 腹部不要切斷。

　　4、擺盤(pán)待用。

　　5、湖南剁椒。

　　6、熱鍋 放少許油 爆香蔥花和紅色剁椒。

　　7、用小勺均勻淋在相隔的魚(yú)片上。

　　8、炒綠色剁椒(同步驟6)。

　　9、鋪好(同步驟7)。

　　10、開(kāi)鍋后大火蒸7分鐘 關(guān)火后燜6分鐘。

　　11、出鍋。

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