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　　椰汁咖喱蟹的做法

　　材料

　　新鮮螃蟹2-3只，生姜適量，香芹菜適量，單晶冰糖3-4個(gè)，咖喱粉或咖喱2大匙，新鮮椰汁適量，黃油適量。

　　做法

　　1.生姜少許(切片)，香芹菜少許(切段)，單晶冰糖三至四顆。

　　2.用牙刷細(xì)細(xì)地把螃蟹洗凈，然后取下大鉗，用刀背把蟹鉗稍稍拍碎。

　　3.扯去蟹尾部分，棄之不用。用力掰開蟹殼，可以看到肥美的蟹膏。

　　4.剝?nèi)バ飞砩系牟荒苁秤玫娜院?，把蟹?duì)半斬成兩塊。

　　5.鍋內(nèi)倒入新鮮椰汁，加入咖喱粉(或咖喱醬)，單晶冰糖，以及適量粗鹽，煮至汁滾，成為自制咖喱汁。

　　6.平底鍋燒熱后，放入黃油，融解后倒入生姜片，炒出香味后，再倒入拍好的蟹蚶，一齊翻炒三至五分鐘。

　　7.此時(shí)再倒入切好的蟹塊，一齊炒制五至八分鐘左右，然后在鍋內(nèi)倒入已經(jīng)調(diào)制好的咖喱汁。

　　8.繼續(xù)翻炒八至十分鐘，至湯汁香濃，螃蟹將要收干咖喱汁時(shí)，加入香芹段兒，略微攪拌片刻，出鍋，即成。

　　咖喱蟹做法

　　主料

　　梭子蟹、雞蛋、蔥姜、淀粉、咖喱塊、椰奶。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好梭子蟹。

　　2、梭子蟹用清水沖洗干凈。

　　3、將梭子蟹去掉內(nèi)藏。斬成塊。

　　4、準(zhǔn)備好蔥姜和咖喱。

　　5、把雞蛋打在碗中。

　　6、斬成塊的蟹，切面沾上淀粉。

　　7、入油鍋，炸至蟹身紅亮，切面結(jié)痂。撈出瀝油。

　　8、鍋中留底油，下入蛋液煸炒后盛出。

　　9、爆香蔥姜碎。

　　10、倒入椰奶加入咖喱塊。

　　11、小火燒至咖喱塊融化后加入炸好的蟹。

　　12、燒至湯汁粘稠即可。

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