豆腐有很多的做法，很多人都非常的喜歡吃雞汁豆腐，說(shuō)到雞汁豆腐，我們常常吃的一些休閑食品中也有雞汁豆腐。那么雞汁豆腐是怎么做出來(lái)的呢?下面就跟著小編一起來(lái)了解一下雞汁豆腐的具體做法吧。
該視頻主要文字介紹：
對(duì)于喜歡吃雞汁豆腐的人來(lái)說(shuō)，如果自己學(xué)會(huì)做了，也可以在家就能吃到好吃的雞汁豆腐。
食材
嫩豆腐、雞蛋、青菜、鵪鶉蛋、蝦仁、紅椒絲、生粉、清雞湯、鹽、味精、雞精、雞汁、南瓜汁、雞油。
做法
1、將蝦仁從背上破開(kāi)，去沙線，加入濃度為1%的堿水腌制30分鐘，然后輕輕搓一下，接著沖水至干凈，這樣蝦仁非常白。
2、把豆腐和雞蛋拌在一起，倒一些水進(jìn)去，蒸15到20分鐘左右。
4、豆腐切成方塊，不拍粉，入六成熱的油鍋中小火炸1分鐘至金黃色，然后入調(diào)入鹽味的高湯中浸泡5分鐘至入味，保溫備用。
3、鵪鶉蛋攤開(kāi)煎熟，修圓備用。
4、青菜和蝦肉分別入沸水焯水30秒和20秒，將以上處理好的原料裝盤(pán)。
5、在鍋里倒一些雞湯，煮開(kāi)以后，加一些調(diào)料進(jìn)去調(diào)味，后就可以倒一些南瓜汁上去了。
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怎么樣?現(xiàn)在你學(xué)會(huì)雞汁豆腐的做法了嗎?學(xué)會(huì)了雞汁豆腐的做法，是不是很想親自來(lái)試試呢?趕緊動(dòng)手來(lái)做美味的雞汁豆腐給家人吧。
五香雞汁豆腐干
汝南五香雞汁豆腐干是汝南小吃，自兩百年前創(chuàng)制以來(lái)，以其獨(dú)特的風(fēng)格，一直受到人們的歡迎，此間，幾經(jīng)精心改良，更是香飄萬(wàn)里。
五香雞汁豆腐干以優(yōu)質(zhì)黃豆和母雞湯為主要原料，并佐以適量的大茴、花椒、丁香、涼姜等工而成。
其制作工序復(fù)雜，要求也相當(dāng)嚴(yán)格，先經(jīng)選料、泡磨、點(diǎn)漿、包坯、壓擠、除醬氣等過(guò)程制成毛坯。
再放入肥母雞湯、醬油、小磨油熬煮的原湯中，按配方加入一些作料，或浸、或煨、或煮，幾經(jīng)不同火候鹵制，出鍋后相宜晾曬至干始成。且具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，健腦明目之功效。
成品豆腐干一寸見(jiàn)方，外帶醬褐色光澤，內(nèi)似琥珀半透明，溫水浸軟后，切成薄片或細(xì)絲，如加入適量蔥白絲、蒜白絲、蔬菜、芹菜等涼拌，則鮮涼爽口，津津有味。
如與肉片、蔥白絲等熱炒，則噴香可口，余味久遠(yuǎn)，多食不厭，更為佐酒下飯之上乘佳品。
