該視頻主要文字介紹：
醬爆花螺的做法
材料
花螺、蒜末、姜絲、干辣椒。
做法
1、油熱，蒜末和姜絲、干辣椒爆香。
2、倒入花螺，加生抽和少許糖。
3、可加少許開(kāi)水，我沒(méi)有加，直接翻。到螺盤(pán)有掉就好了。
材料
花螺，姜絲。
做法
1.開(kāi)水中將姜絲煮沸。
2.倒入花螺后，不停得用勺子推動(dòng)花螺，見(jiàn)花螺的肉吐出，即可關(guān)火。
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3.瀝干熱水立刻用涼開(kāi)水沖洗。
小訣竅
螺子購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一定要買(mǎi)活的。
螺肉很容易煮熟，不能煮太久，否則肉質(zhì)會(huì)太老。
好什么作料都不要蘸，肉就很好吃了。
選擇花螺不能太大個(gè)子，那樣肉也比較老。
辣酒煮花螺的做法
材料
(1)花螺1000克。
(2)豆瓣醬2湯匙，沙嗲醬2湯匙，咖哩粉2湯匙，黑胡椒粉1湯匙，胡椒粉1湯匙，辣椒粉1湯匙，花椒1湯匙，陳皮1湯匙。
(3)麻油1湯匙，辣椒油1湯匙，紹興酒4湯匙，魚(yú)露3湯匙，玫瑰露酒4湯匙，炸蒜粒2湯匙，紅色指天椒碎2湯匙，白砂糖1湯匙，鹽2茶匙。
做法
花螺(1)用小刷刷洗干凈，浸在淡鹽水中浸泡30分鐘，再用水沖洗。
將材料(2)全部入鍋中，加入2碗(500ml)清水煮開(kāi)，再煮15分鐘至各種香料的本味融匯在鍋中，待沉淀片刻過(guò)篩，慮出香料渣，做成醬汁。
另一鍋中傾入醬汁，將材料(3)放入煮開(kāi)，再放進(jìn)花螺煮10分鐘即可。
小訣竅
花螺不宜個(gè)頭過(guò)大，平均體長(zhǎng)4-5cm的螺，肉質(zhì)爽嫩鮮美。
如果家中有酒精爐具，可以連同酒精爐點(diǎn)火上桌，保持湯汁滾沸?；莩酝旰?，鍋里的醬汁還可用來(lái)燙蝦、蟹等海鮮。
