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　　串烤大腸的做法

　　材料

　　大腸300公克，串燒醬適量。

　　做法

　　1.大腸洗凈后放入滾水中煮至水沸騰后，轉(zhuǎn)中小火煮約60分鐘至大腸軟后，撈起放入冷水中沖洗。

　　2.將作法1的大腸從內(nèi)側翻出剔除內(nèi)璧脂肪，再用水洗凈后切適當長段備用。

　　3.熱一烤架，先將作法2的大腸串放上烤至水分去除后再浸入串燒醬汁中取出瀝干，重新放上烤架上續(xù)烤，重復此動作至醬汁完全入味后即可。

　　巴戟燉豬大腸的做法

　　食譜原料

　　豬大腸200克，巴戟天30克。

　　制作方法

　　1.先將豬大腸洗凈;

　　2.把巴戟納入豬大腸內(nèi)，水適量，隔水燉服。

　　健康提示

　　1.補腎壯陽，補益下焦;

　　2.適用于婦女子宮脫垂。

　　清洗豬大腸的方法

　　有的人喜歡吃豬大腸，可自己做的豬大腸的時候，清洗不當，或是在清洗程序上偷懶，做出來的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，豬大腸清洗馬虎不得。

　　先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點。

　　去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。

　　如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。

　　然后加點面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。

　　然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

　　然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，后沖干凈即可。

　　至此，普通炒食的清洗就結束啦，可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。

　　具體做法是燒開水，然后把豬大腸倒進鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。

　　方法二

　　1、鹽加面粉(淀粉也可以)：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外，反復揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。

　　2、料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復搓洗，然后清水漂洗一遍。

　　3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。