經(jīng)典西湖牛肉羹

　　主料

　　牛肉，雞蛋清，高湯。

　　配料

　　鹽，白糖，干淀粉，蔥末，料酒，胡椒粉。

　　做法

　　1、首先將事先準備好的牛肉處理好切成片顆粒狀備用。

　　2、鍋內(nèi)加清水，放入牛肉粒燒開，焯水至血沫浮起迅速撈出用清水沖洗干凈。

　　3、蛋清攪拌均勻，干淀粉放入碗中加適量清水攪勻成淀粉水。

　　4、另起油鍋燒至油溫5成熱時，放入牛肉粒略炒，加料酒炒勻，再放入高湯大火燒開撇去浮沫。

　　5、將水淀粉再次攪勻淋入鍋中勾芡，然后再打入蛋清，加入適量的鹽、白糖、胡椒粉來調(diào)味，好了之后撒入蔥末就可以了。

　　關(guān)鍵在于此羹芡要勾的要厚一些，蛋花才會打得漂亮。

　　材料

　　牛肉50g，香菇50g，薄香干4塊，萵筍一根，雞蛋一個，香菜一把，鹽、醋、淀粉適量。

　　做法

　　1、牛肉、萵筍、香干、香菇切成丁。

　　2、熱油，牛肉滑散到變色。加入香萵、筍干、香菇繼續(xù)翻炒。

　　4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸。

　　5、倒入打散的雞蛋、調(diào)味。

　　7、倒入調(diào)好的淀粉水，勾芡、撒上香菜，出鍋。

　　總結(jié)：西湖牛肉羹在家里可以做得出來，大家只要參考我們文章里面的方法來做就可以了哦。在選擇牛肉店時候記得買比較新鮮的一些的，已經(jīng)攪碎的牛肉就不要買了，特別是牛肉糜，口感會非常不好。今天的內(nèi)容希望可以幫到大家!