3)炒到西紅柿變軟后，放入蒜末攪勻，后淋入水淀粉勾芡即可。

　　小訣竅

　　做這道菜，用長(zhǎng)條茄子會(huì)比圓茄子更好吃。西紅柿則要選擇又大又紅，湯汁多的那種。

　　茄子是一種較吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也較費(fèi)油。用鹽腌制茄子，能夠有效的去除茄子中的水分，這樣在炒制過(guò)程中，能夠減少油的運(yùn)用量。

　　由于在腌制茄子的時(shí)候用到了鹽，因而在這道菜炒制的過(guò)程中就不要再添加鹽了，否則會(huì)很咸的。

　　蒜末后放，大蒜的滋味和茄子西紅柿混合在一同，恰恰是滋味好的。

　　這是一道十分下飯的家常菜，看起來(lái)雖然不是很美觀，但特別好吃。

　　水蒸茄子

　　水蒸茄子快速熟透，又保有茄子的甜味，是炎熱夏天的涼拌菜，軟綿細(xì)致好爽口唷~

　　材料

　　茄子兩個(gè)、鹽一湯匙、蒜末、辣椒一個(gè)、香菜一株、香油少許、鹽醬油各一湯匙。

　　做法

　　1、將茄子洗凈切段略泡鹽水2將醬料調(diào)勻。

　　2、取一鍋?zhàn)臃判┧?，等水沸騰再放入鐵網(wǎng)盆，蓋上蓋子中火蒸5分鐘。

　　3、待微涼取出對(duì)切擺上盤(pán)，淋上自己喜歡的醬汁即可上桌。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于茄子怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了茄子的做法以及茄子怎么做，如果你不想再吃油膩膩的茄子了，就來(lái)看看文中的做法，會(huì)讓你有驚喜的。