茄子一年四季都有出售，但是夏季和秋季卻是茄子大量上市的季節(jié)。茄子的保健功效一直以來(lái)深受大家的推崇，那么親們知道茄子有哪些功效嗎?

　　茄子的治病功效

　　1.降膽固醇

　　茄子中含有一種黃酮甙類(lèi)活性物質(zhì)即：皂草甙，可以降低膽固醇、護(hù)肝、抗氧化、提高免疫力。

　　2.促進(jìn)血管健康

　　茄子中的維生素C、維生素P可以增強(qiáng)血管的韌性，尤其是維生素P可以增強(qiáng)毛細(xì)血管功能，防止瘀傷和血管壁破裂。

　　3.美容

　　茄子尤其是紫茄子中含有花青素，以及維生素E、維生素B族等，可以抗氧化、祛斑、促進(jìn)皮膚光滑。

　　4.治療口瘡

　　茄子是個(gè)寶，其中的茄子蒂也是一味藥，在《本草經(jīng)疏》中記載茄子蒂可以治療口瘡。除此之外，茄子蒂還可以治療牙痛、上火等。

　　5.防便秘、調(diào)理痔瘡

　　茄子在中醫(yī)看來(lái)性味甘、寒，入胃經(jīng)、腸經(jīng)、脾經(jīng)，具有清熱、涼血和消腫的作用，適合治療因?yàn)樯匣鹨鸬闹摊彙⒈忝氐?，同時(shí)其中含有的膳食纖維也可預(yù)防便秘。

　　6.調(diào)理白帶過(guò)多

　　茄子花也稱(chēng)為茄花，屬于一味中藥，可以止痛、利濕。在《食物中藥與便方》中記載，茄花和茯苓一同煎水喝可以治療女性白帶過(guò)多。

　　茄子的食用技巧

　　茄子雖好，但要想發(fā)揮大的養(yǎng)生功效，那么食用方法也要有所注意。

　　1.茄子蒂不要扔

　　茄子蒂也是一味道良藥，夏季食用可以清熱解毒、涼血去火。

　　2.茄子不宜生吃

　　茄子可蒸、煮、炸、炒、燒，但不宜生吃，其中含有茄堿，也稱(chēng)為龍葵素，毒性與發(fā)芽的土豆相同，生吃容易中毒。

　　3.茄子皮不宜去掉

　　茄子表面光滑并且不容易招惹蟲(chóng)害，所以茄子皮上的農(nóng)藥殘留非常少，同時(shí)茄子皮中的維生素P高于茄子肉。

　　4.老茄子并不健康

　　茄子并非越老越好，因?yàn)榍褱p更容易存在于成熟以及熟透的茄子中，大量食用老茄子會(huì)飲食中毒現(xiàn)象，造成嘔吐、昏迷。

　　5.如何防茄子氧化

　　茄子中大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遇到空氣容易氧化變黑，一般將切好的茄子放在淡鹽水中可防變黑，在而炒制時(shí)加點(diǎn)醋可讓菜肴顏色更鮮亮。