做法

　　1.泡好切碎的粉絲一小把、蟶子一盤(pán)，蒜蓉少許、生抽、鹽。

　　2.蟶子洗好后放在盤(pán)里，把泡軟的粉絲碎，放在蟶子上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調(diào)成的汁。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，若喜歡味重一點(diǎn)的可以在炒蒜蓉時(shí)加入一點(diǎn)剁碎的黑豆豉。

　　3.蒸鍋水開(kāi)后，上鍋蒸三分鐘即可。

　　豆豉粉絲蒸蟶子

　　材料

　　蟶子若干，龍口粉絲80克，生姜5克，豆豉15克，小蔥4根，酒糟，鮮貝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，胡椒粉，鹽，味精，(各調(diào)料量隨各人口味輕重放)。

　　做法

　　1.蟶子買(mǎi)來(lái)，先放養(yǎng)在淡鹽清水中，讓它吐凈泥沙 。龍口粉絲用溫水泡軟。

　　2.泡發(fā)的粉絲充分瀝干水后，粉絲墊在碗底，用鹽、味精先調(diào)下味(鹽不能多放)。

　　3.刀尖伸進(jìn)蟶子開(kāi)殼縫，沿殼壁劃一下分開(kāi)兩殼，撕去粘膜，洗凈蟶子肉(殼里的沙將會(huì)被徹底洗干凈)。

　　4.把蟶子依次放在粉絲上。

　　5.小蔥分兩部分切，蔥白切粒，蔥綠切小段，生姜切細(xì)末，豆豉切碎;坐鍋熱油，下蔥白姜末豆豉，中火炒香豆豉。(火大豆豉會(huì)焦)

　　6.把炒好的豆豉鋪在蟶子面上，每個(gè)蟶子肉上都撒幾粒鹽，然后分別沿碗一周倒入酒糟，鮮貝露，豉油生抽，蒜汁，姜汁，色拉油，后撒些胡椒粉調(diào)味，把調(diào)好味的豆豉粉絲蟶子放在蒸鍋上隔熱水蒸6分鐘。

　　7.坐鍋熱油，待油燒冒煙關(guān)火，下蔥綠爆香油鍋。

　　8.把蔥香油澆林在豆豉粉絲蒸蟶子上即可。

　　9.吃時(shí)拌開(kāi)底部的粉絲。

　　蔥香蟶子

　　材料

　　蟶子500克、香蔥1根、紅黃椒碎少許、鹽1茶匙(5克) 、鮮醬油1/2茶匙(3ml)。

　　做法

　　1)蟶子放入淡鹽水中浸泡1小時(shí)以便吐沙后，用清水反復(fù)沖洗干凈。

　　2)鍋中倒入清水，加入鹽和香蔥段，大火煮開(kāi)后放入蟶子焯燙20秒鐘即可。

　　3)焯好后將蟶子邊緣的黑線拆去后，擺入盤(pán)中。

　　4)撒上香蔥碎，淋入美極鮮醬油，油燒至6成熱(油片平靜稍稍有點(diǎn)冒煙)潑在蟶子上后，撒上紅黃椒碎即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于蟶子的做法，從文中的介紹中，相信大家已經(jīng)知道了蟶子怎么做好吃，如果你不知道蟶子怎么吃，那么你可以參考文中的做法，嘗試著做一做吧~