蛤蜊是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的軟體動(dòng)物，因其肉質(zhì)無(wú)比鮮美，被稱為天下第一鮮。蛤蜊含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用。下面小編就為大家介紹幾款蛤蜊的美味食譜吧。

　　蛤蜊蒸蛋

　　材料

　　蛤蜊，雞蛋，鹽，水，酒，味精，麻油，蔥花。

　　做法

　　1、蛤蜊出水：出水時(shí)水中放姜，水開(kāi)了把蛤蜊倒下去，這時(shí)動(dòng)作要快，看到開(kāi)口的蛤蜊要迅速把它撈出來(lái)。

　　2、雞蛋：雞蛋先放鹽，打勻后再加水和酒、味精，水好用溫水(我直接用了剛剛燙蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜，這樣蒸出來(lái)的蛋水水嫩嫩口感好!

　　3、蒸：水燒開(kāi)，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，時(shí)間一般為8分鐘，蒸好后加些麻油，灑上蔥花，也可蒸前先加麻油。

　　酒蒸蛤蜊

　　材料

　　蛤蜊，黃油，生抽，白酒(日本清酒)，大蒜片，干辣椒。

　　做法

　　1、蛤蜊吐凈沙子洗凈待用。

　　2、將大蒜切成薄片，干辣椒剁碎備用。

　　3、鍋里放少許油，然后放大蒜和干辣椒爆香。

　　4、放入蛤蜊翻炒幾下，倒入白酒后蓋蓋子燜煮。

　　5、待到蛤蜊都開(kāi)口后倒入少許生抽，放入準(zhǔn)備好的黃油再悶3分鐘。