蟶子是很好吃的海鮮食品，蟶子味道鮮美，營養(yǎng)豐富，所包含的營養(yǎng)成分對人體有很大的好處，很多人都喜愛吃蟶子，但是不知道怎么做蟶子，那么今天小編就為大家介紹一下蟶子的做法大全。希望大家喜歡。

　　蔥姜炒蟶子

　　材料：蟶子一斤。

　　配料：姜一大塊切絲，小蔥一把切段，蒜4瓣切片，紅椒半個切絲。

　　做法

　　1、買來的蟶子放在淡鹽水里養(yǎng)2-3小時，把泥沙吐凈，撈起控干水分;

　　2、鍋內(nèi)添油燒熱，下姜絲、蒜片爆香，將瀝干水分的蟶子倒入，大火爆炒;

　　3、噴少許白酒后，調(diào)入鹽、生抽、少許白糖，倒入蔥段，撒胡椒粉，翻勻迅速起鍋。

　　小訣竅

　　**貝類易熟，一定要大火爆炒，放調(diào)料時，盡量快一點，起鍋晚了，蟶子肉也就老了。

　　麻辣蟶子

　　材料：蟶子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，黃酒。

　　做法

　　1.蟶子洗干凈，倒進燒開的水中焯一下(水開時可加一點黃酒)，殼子打開就馬上撈出;

　　2.去掉蟶子肉邊緣的一圈黑線(看圖，具體不知叫啥名)，瀝干水分;

　　3.蒜切碎粒，姜切絲，量比正常做菜要多一些;

　　4.熱鍋冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香;

　　5.倒入瀝干的蟶子，大火爆炒幾下，噴少量黃酒，放鹽和花椒粉，撒小蔥，起鍋～～

　　蠔油蟶子

　　材料：蟶子，蔥，姜，紅辣椒，蠔油，胡椒粉。