18、七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油，翻面。改大火，兩面餅皮變白，出現(xiàn)金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離，餅就熟了。不想吃帶油的，就干烙，直至餅金黃鼓起。

　　19、盛出?？?，皮薄餡大。香酥柔軟。想吃酥皮的就現(xiàn)烙現(xiàn)吃，想吃皮更軟的，就把烙好的餅摞到一起放。互相熱氣作用，就軟了。

　　做法二

　　這個黃金胡桃餡餅是由奶油、紅糖和胡桃做成的。

　　材料

　　紅糖300克，面粉150克，濃奶油125毫升，雞蛋1個，糖漿1湯匙，香草精1茶匙，胡桃碎90克，直徑23厘米的餡餅底1個。

　　做法

　　1.預(yù)熱烤箱至180度。用一個中等大小的碗把紅糖和面粉攪拌在一起，放一邊待用。

　　2.在一個較大的容器里，把奶油、雞蛋、糖漿和香草精混合在一起，再把紅糖和面粉的混合物倒進去，攪拌均勻后，加入胡桃碎。

　　3.后把他們倒進餡餅底里。烘焙30-40分鐘，或者直到變成金黃色即成。

　　做法三

　　材料

　　蜜紅豆粒90公克，芋泥180公克，鮮奶油30公克，全燙面團360公克，煎油2大匙。

　　做法

　　1.蜜紅豆粒、芋泥、鮮奶油一起放入容器內(nèi)拌勻后，分成6等份，即為紅豆芋泥餡料。

　　2.取全燙面團平均分成每個約60公克的小面團共6份，再用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀，醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮。

　　3.取一餡餅皮包入作法1的紅豆芋泥餡料后，以逆時針方向?qū)W餅皮慢慢捏出摺痕，后將收口稍微往逆時針方向轉(zhuǎn)動捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。

　　4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱后，放入作法3的餡餅以小火煎約8∼10分鐘至兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟透即可。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的餡餅的做法，從這些做法，我們知道了餡餅面怎么和比較軟以及餡餅怎么做，如果你是面食愛好者，你就可以行動了，跟著小編一起來制作筋道美味的餡餅吧。