餡餅是一種漢族家常食品，幾乎每一家人都會(huì)制作。餡餅的做法也很多，而且想要做出好吃的餡餅來(lái)還是需要花費(fèi)一定的心力的，那么到底餡餅怎么做呢？餡餅怎么和面呢？今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下。

　　所謂餡餅，就是在餅的中間加入一些餡料制作而成。餡料的不同口味也決定了餡餅是什么味道的。下面我們就來(lái)看看都有什么餡餅吧。

　　牛肉餡餅

　　主料

　　小麥面粉400克。

　　輔料

　　牛肉600克，白菜260克，大蔥110克。

　　調(diào)料

　　花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克。

　　做法

　　1.首先將絞過(guò)的牛肉加適量的醬油、鹽、味精進(jìn)行調(diào)味，同時(shí)白菜用清水清洗干凈切成細(xì)末備用。

　　2.面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。

　　3.將面團(tuán)分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。

　　4.包時(shí)先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。

　　5.拿出準(zhǔn)備好的平底鍋，開(kāi)大火燒熱它，然后將餡餅入鍋，稍微按扁它烘烤一會(huì)兒，然后再倒入適量的花生油，煎成兩面金黃即可。

　　小訣竅

　　這是一道營(yíng)養(yǎng)均衡的點(diǎn)心，也可作為主食。

　　黑椒牛肉土豆餡餅

　　材料

　　面粉200克，牛肉200克，(中)土豆1個(gè)，(中)洋蔥1/6個(gè)。

　　調(diào)料

　　黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許。

　　做法

　　1、面粉加熱水和少許鹽揉成面團(tuán)，放置一邊醒面。

　　2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟撈起。

　　3、牛肉剁成肉末，洋蔥切成小丁，加土豆丁混合，加入調(diào)料(黑椒粉、姜末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許)，順時(shí)針攪拌均勻(有粘性即可)。