做法三

　　材料

　　羊頭1只約1500克。調(diào)料大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。

　　做法

　　1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入凈涼水中小火煮爛。撈出后拆去骨頭。

　　2、熟羊頭肉切成5厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。

　　3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調(diào)料小火燜燒2分鐘左右入味，燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。

　　小訣竅特點

　　色澤紅亮，口味香濃。

　　制作關(guān)鍵

　　羊頭肉等晾涼后再切，因為熱切時黏度比較大。老抽分量適當(dāng)重一些，色澤要調(diào)到紅亮。

　　做法四

　　材料

　　羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，干紅辣椒，姜片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞。

　　做法

　　1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊。

　　2、胡蘿卜切大塊。

　　3、鍋內(nèi)燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色。

　　4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。

　　5、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入開水。

　　6、小火慢燉1小時候后，加入胡蘿卜，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燜羊排的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的紅燜羊排了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。