5.大概腌制30分鐘左右即可。

　　6.再準(zhǔn)備好其他原料，芹菜、魔芋和臘腸。

　　7.炒鍋中放入底油，下蔥姜干辣椒爆香鍋底。

　　8.放入臘腸，小火煸炒出油。

　　9.見臘腸變成透明，放入雞塊翻炒。

　　10.再放入魔芋絲和芹菜，加入生抽鹽調(diào)味。

　　11.放入適量的熱說，開鍋后轉(zhuǎn)小火燜10-15分鐘左右。

　　12.見湯汁變少，大火收汁即可。

　　做法四

　　材料

　　雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽。

　　做法

　　1.雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開水，沒過材料，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至土豆熟透。

　　小訣竅

　　香菇的菌傘下面有很多褶皺，里面也有臟東西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段時間就很容易洗凈褶皺里面的臟東西。之后再沖洗干凈就可以放心吃了。

　　不僅香菇、木耳等可以這樣洗，像葡萄，由于本身比較軟不適合搓洗，而且葡萄顆粒間空隙的臟東西不易清洗，也都用這個方法洗，您也可以試一試!

　　做法五

　　材料

　　雞肉若干，干香菇5-8只，紅棗2-4顆，大蔥1-2根，姜片少許，食鹽少許。

　　做法

　　1、干香菇清洗干凈后，用溫水發(fā)泡備用。

　　2、泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時候備用。

　　3、紅棗清洗干凈后，用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小口。

　　4、雞肉切塊后，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出鍋。

　　5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用。

　　6、大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。

　　7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后，倒入香菇發(fā)泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。

　　8、加入適量食鹽后，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟后出鍋。

　　小訣竅

　　1、香菇一定要用干香菇，品質(zhì)要好，新鮮香菇香味比干香菇差很多。

　　2、干香菇發(fā)泡之前要反復(fù)清洗多次，發(fā)泡水底部殘渣棄用倒掉，發(fā)泡水燉湯味道好。

　　3、干香菇選擇大朵的較好，發(fā)泡后的香菇中間切開或在香菇表面打十字刀花。

　　4、紅棗表皮較韌，用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小剪口，利于紅棗香味出來。

　　5、香菇發(fā)泡水盡量多倒點，要燉湯用，水少了燉湯不好。

　　6、調(diào)料只用食鹽就好，其他燉肉調(diào)料不加，雞精和味精也不加，否則會掩蓋雞湯原味。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅菇燉雞做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的紅菇燉雞了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，希望大家能夠喜歡。