山藥，有健脾益胃助消化的功效，含有多種微量元素，是日常生活中大家喜愛(ài)的一種食物。平常山藥多用來(lái)燉湯做羹，那么山藥燉雞湯、山藥排骨湯該怎么做呢?炒山藥又有哪些步驟呢?拔絲山藥的做法又有哪些呢?今天小編就一一為大家介紹。

　　山藥燉雞湯的做法

　　食材

　　土雞一只、山藥一根、蔥適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量、醋適量。

　　步驟

　　1.首先將土雞砍成塊，姜切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。

　　2.鍋中倒入清水，放入姜片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出后，將雞塊撈入涼水中洗凈。

　　3.鍋中再倒入清水，放入姜片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開(kāi)，改小火慢燉三十分鐘。

　　4.然后加入山藥，繼續(xù)燉二十分鐘后，加入枸杞，放小半勺鹽調(diào)味，后小火燉5分鐘，就大功告成啦。

　　小貼士

　　1.山藥去皮后立即放入清水浸泡一會(huì)，不僅可以去除部分黏液，還可防止氧化發(fā)黑。

　　2.雞湯已很鮮美，無(wú)需再放其它作料，可以根據(jù)個(gè)人喜歡，增減其它食材。

　　山藥排骨湯的做法

　　食材

　　排骨500g、山藥2根、陳皮1塊、料酒適量、鹽適量、醋少許、姜適量、蔥適量、清水適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備所需材料。

　　2.排骨用清水泡半小時(shí)，然后洗凈。

　　3.鍋內(nèi)加入清水燒沸，放入排骨，加入少許料酒焯燙一下。

　　4.將焯燙好的排骨撈起沖洗一下。

　　5.陳皮用清水泡10分鐘，然后用刀刮去白瓤。

　　6.將排骨和陳皮放入瓦煲內(nèi)。

　　7.加入適量的清水。

　　8.然后坐爐子上大火燒沸，轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)。

　　9.山藥去皮洗凈，用清水泡15分鐘。(加少許醋或者鹽泡)

　　10.排骨煲半小時(shí)后加入山藥，用大火煲沸，再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

　　11.后加入適量的鹽即可。