做法三

　　材料

　　豬蹄2只，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖。

　　做法

　　1、先燒一鍋開(kāi)水，刀背拍碎一大塊生姜，扔在開(kāi)水里，再把豬蹄兒在開(kāi)水中淖煮過(guò)，撈出，沖冷水洗凈，瀝干，備用。

　　2、鍋熱油，倒入姜片炒香，接著倒入淖過(guò)且瀝干水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種至表面略焦。

　　3、此時(shí)在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒(méi)過(guò)材料為準(zhǔn)，大火燒滾后，加入桂皮、八角、五香粉，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮。

　　4、待鍋中水量燒至只剩一小半的時(shí)候，加四五顆冰糖、半茶匙食鹽，小火繼續(xù)煮。

　　5、待鍋中水量煮至將干未干時(shí)，加適量老抽給菜式上色。

　　6、接著轉(zhuǎn)大火收汁，汁收干時(shí)，即可出鍋了。

　　做法四

　　材料

　　豬腳2磅，燙水備用，生姜切片，蒜粒5顆拍碎去皮剁碎，紅蔥頭小半個(gè)切碎，陳皮1小塊，八角小半顆，五香粉1/3茶杯， 冰糖2粒，香葉4片，沙姜2粒拍碎，干南姜片一塊留原。

　　做法

　　玉米油起鍋將所有材料爆香后倒入半碗醬油，輕滾之后放入燙過(guò)水的豬蹄翻炒均勻，然后加入2-3碗開(kāi)水煮滾，轉(zhuǎn)小火。煮差不多1至1個(gè)半小時(shí)后收汁端出，吃之前才打開(kāi)蓋子，之間要偶爾翻動(dòng)以免水干或粘鍋。

　　做法五

　　材料

　　蹄膀1個(gè)，蔥段20公克，蒜仁15公克，桂皮3公克，八角2個(gè)，草果1個(gè)，陳皮1公克，水1500㏄，青江菜150公克，A.醬油200㏄，蠔油2大匙，冰糖1大匙，紹興酒50㏄，五香粉少許，B.太白粉水適量。

　　做法

　　1.把蹄膀洗凈后放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出沖洗冷水瀝干水分并擦干;把青江菜放入滾水中燙熟，備用。

　　2.起一炸鍋，油溫?zé)嶂良s170℃，把作法1的蹄膀放入鍋中炸至上色，翻面再炸一下，即可撈出瀝油，備用。

　　3.把蔥段、蒜仁放入作法2的油鍋中炸至上色，再放入桂皮、八角入油鍋即馬上撈出，備用。

　　4.起一鹵鍋，放入作法3的材料，接著放入作法2的蹄膀、草果、陳皮、所有調(diào)味料A與水，煮滾后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火鹵約1.5小時(shí)，關(guān)火后再燜約30分鐘。

　　5.起一小鍋，取作法4約200㏄的鹵汁煮滾后，以太白粉水勾芡，將作法4的蹄膀取出裝盤(pán)，放上作法1的青江菜再淋上鹵汁即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹五香鹵豬蹄做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作出美味的五香鹵豬蹄了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。