豬蹄是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食材，一般人都喜歡用豬蹄燉湯喝，這樣味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，要說(shuō)紅燒豬蹄，很多人都不是太會(huì)做，那么紅燒豬蹄的做法大家知道嗎?下面小編就為大家介紹一下紅燒豬蹄的做法大全吧。

　　紅燒豬蹄其實(shí)要比清燉豬蹄的味道更佳，而且營(yíng)養(yǎng)也不差，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的紅燒豬蹄吧。

　　紅燒豬蹄一

　　材料

　　豬手，姜，冰糖，八角，花椒，生抽，老抽。

　　做法

　　1.買(mǎi)回來(lái)的是半條的豬手，美國(guó)佬的豬骨太硬，砍不開(kāi)，只的從骨縫中分一截下來(lái)，再幾片姜放在開(kāi)水中飛水，在鍋里炷，如果豬皮太韌，可用壓力鍋炷下。

　　2.炷鍋之后把豬蹄拿上來(lái)，在上面劃傷口子，這是為了讓豬蹄更加的入味，然后放入油鍋之中，炸到金黃色為止，在鍋中放油，燒至熱放四五茶匙糖或冰糖，熱至半焦?fàn)顟B(tài)，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水沒(méi)過(guò)豬腳面，燒至汁稠，起鍋，再在上面澆上汁。

　　3.放些生菜在剩下的汁中翻下斷生，再放在碟里澆些汁，好正點(diǎn)。

　　紅燒豬蹄二

　　材料

　　豬蹄(切塊)，姜4片，大料1/4杯，醬油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，鹽少許，油一大匙，醋一匙。

　　做法

　　1、豬蹄過(guò)開(kāi)水，煮出血水來(lái)，再用清水洗凈。

　　2、在鍋中放油，等油熱之后放入姜片、糖、大料等等，把火調(diào)到中檔，慢慢炒糖，放入豬蹄，在糖漿里翻炒幾下。

　　小技巧

　　1、豬蹄翻炒幾下后，在鍋里加料酒，醬油，一勺醋是提味用的，好色的可以再來(lái)點(diǎn)老抽。再加點(diǎn)水，水要快沒(méi)過(guò)豬蹄。

　　2、燉1個(gè)半鐘頭，中間上下翻幾次。

　　3、1個(gè)半鐘頭后的成品。

　　紅燒豬蹄三

　　材料

　　豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　做法

　　1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

　　2、姜、蔥拍破待用。

　　3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。

　　4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒。

　　5、湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　紅燒豬蹄四

　　材料

　　新鮮豬腳，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，蔥花。