2、鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油。

　　3、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調(diào)味即可。

　　做法四

　　材料

　　生豬肉(后腿肥瘦肉)、鮮紅辣椒、花生油、青蒜、四川郫縣豆瓣醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、姜、精鹽。

　　做法

　　1、先將豬肉去皮切成30毫米長，25毫米寬，2毫米厚的簿片。

　　2、姜去皮切成薄片，青蒜斜著切成10毫米長的段，鮮紅辣椒切成長寬各10毫米的塊。

　　3、炒鍋放在旺火上燒熱，放入花生油，燒到起濃煙時，先投入肉片炸1分鐘。

　　4、炸到肉片卷起略成黃色時，加入精鹽、姜片炒幾下。

　　5、然后依次放進豆豉、豆瓣醬、鮮紅辣椒、醬油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。

　　做法五

　　材料

　　五花肉200克，青蒜100克，剁椒20毫升，白糖8克，鹽5克，高度白酒30毫升。

　　做法

　　1、五花肉洗凈后切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入鹽、高度白酒20ml，拌勻腌制30分鐘。

　　2、腌好的五花肉瀝去水分，炒鍋中不要放油，用小火慢慢加熱，放入五花肉片，繼續(xù)用小火焙出油，直到肉片出香味，微微發(fā)黃變卷曲，然后盛出備用。

　　3、鍋中留下少量油，中火加熱到3成熱后，放入剁椒，炒出紅油，然后倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩余的白酒，炒到肉片變紅上色，后倒入青蒜，拌勻后即可出鍋。

　　小訣竅

　　五花肉提前用鹽和白酒腌過之后，用干鍋焙出油，你會發(fā)現(xiàn)肉片帶有一股很特別的香味，和自己家腌制的臘肉味很相似。尤其是用度數(shù)高、味道香醇的白酒腌制后，肉片不油膩，味道會相當出彩；剁椒可以用郫縣豆瓣醬代替，這兩種醬都有一定咸味，因此整個菜不用再加鹽了。如果口重的話，可以淋上10ml醬油，既能上色，又能增香；青蒜要保持脆嫩的口感，翻炒時間過長的話就會變得軟爛，不好吃了，所以肉片炒好快出鍋時再放青蒜，拌勻即可。 五花肉放入冰箱冷凍一下，切片就會變得很容易，而且切出的肉片會更均勻好看。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于鹽煎肉的家常做法，相信大家看了文中的介紹后對鹽煎肉的做法都有了一定的了解，都知道了鹽煎肉怎么做，喜歡這道菜的朋友可以趁機學(xué)習(xí)一下它的做法。