小訣竅
1、魷魚身體部分豎向切條，炒的時(shí)候會(huì)自然卷起，當(dāng)然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。
2、魷魚在制作過程中，不太容易入味，所以好能多腌制幾個(gè)小時(shí)。腌制的時(shí)候記得要放入冰箱冷藏保存。
3、魷魚很容易炒老，所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。
4、韓式辣椒醬顏色看起來很火爆，其實(shí)辣度倒還好，喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時(shí)候加幾個(gè)干辣椒一起煸炒讓辣味更足。
年糕辣炒魷魚
材料
年糕，油，魷魚，韓國辣醬，干辣椒，黑胡椒，蔥，青椒。
做法
1、先把年糕煮軟。
2、鍋里倒入少量油，倒入切好的魷魚，煎制三分鐘。
3、倒入韓國辣醬、干辣椒、黑胡椒翻炒均勻。
4、后加入煮好的年糕翻炒，出鍋時(shí)加入切好的蔥、青椒即可。
材料
新鮮魷魚2個(gè)，韓式辣醬(超市里紅色塑料盒子的那種)，洋蔥半個(gè)，青椒半個(gè)，生抽或調(diào)味醬油，白糖，雞精，蔥，姜，干辣椒數(shù)個(gè)。
做法
1、魷魚洗干凈，去除表面薄膜，切成絲。
2、青椒、洋蔥、姜、蔥切絲。
3、洗凈的魷魚用鹽腌一下。
4、燒一鍋水，放幾片姜和蔥，水開后下魷魚快速焯一下去腥味。也可以放點(diǎn)料酒。焯的時(shí)間不要太長，變色就撈出，用流動(dòng)的清水沖洗干凈，瀝水待用。
5、鍋內(nèi)放油，熱后加蔥姜和干辣椒爆香。
6、下魷魚絲，調(diào)入韓國辣椒醬2勺，翻炒均勻。
7、加一勺白糖、一勺雞精，快速炒勻。
8、放入切好的青椒和洋蔥絲，倒入2小勺生抽調(diào)味，翻炒出鍋。
結(jié)語：通過文中的介紹，我們知道了辣炒魷魚的做法，也知道了韓式辣炒魷魚與普通辣炒魷魚的不同，像文中這樣做出來的魷魚味美香脆，確實(shí)堪稱美味，不過對(duì)于一部分不能吃魷魚的朋友來說，這也是一種遺憾啊。
