步驟

　　1.鮮蝦買回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘。

　　2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝干水份備用。

　　3.白灼時所需的去腥調味料，白酒，姜，蔥白。

　　4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。

　　5.鍋內加大半鍋水，倒入姜片和蔥白。

　　6.再倒入少許白酒。

　　7.加上鍋蓋大火將水煮開。

　　8.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。

　　9.鍋內水再次沸騰后再煮約半分鐘(可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來調節(jié)時間)。

　　10.用漏勺將蝦撈起。

　　11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。

　　12.再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟。

　　13.蒜姜調味汁所需的材料有油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。

　　14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。

　　15.蒜和姜分別切成蒜末和細姜絲備用。

　　16.鍋內倒入少許油，開小火加熱。

　　17.再倒入蒜末和姜絲翻炒。

　　18.加入鹽。

　　19.加入糖。

　　20.拌勻后倒生抽。

　　21.加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

　　22.用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

　　小貼士

　　1.蝦一定要選擇新鮮生活的，選擇的標準為蝦背部呈青黑色，蝦體硬朗彎曲，靈活。品種以基圍蝦為佳。

　　2.吃蝦時記得挑去蝦背部的黑色腸線，可以用牙簽來劃開蝦背的肉，再挑出腸線。

　　結語：看完上面的文章，大家對如何做出一道香噴噴的美味大蝦有了解了嗎?蝦不僅含有大量蛋白質和微量元素，而且脂肪的含量很低，即使是想要減肥的MM們，也可以放心食用。但是也有一類易對海鮮過敏的人群，為了自己身體情況著想，還是不要食用的為好。