5.炒鍋置于火上，用中大火，倒入比平時(shí)炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱。

　　6.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。

　　7.將煎好的大蝦盛出。

　　8.鍋內(nèi)留底油，放入姜片、蔥絲煸香。

　　9.倒入調(diào)料汁。

　　10.放入大蝦，再倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁(大約3分鐘)，加少許鹽即可出鍋。

　　小貼士

　　這道菜的湯汁要多，好是沒(méi)過(guò)蝦身的一半，這樣做出來(lái)的油燜大蝦非常入味，而且湯汁拌米飯也非?？煽?。

　　微波番茄蝦的做法

　　食材

　　大蝦12只、油適量、番茄醬2湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、綿白糖適量、白胡椒粉適量、孜然粉適量。

　　步驟

　　1.鮮蝦洗凈，去掉蝦線，剪掉蝦刺。

　　2.加入半湯匙料酒，一湯匙生抽，2湯匙番茄醬。

　　3.加入適量的白糖、白胡椒粉、孜然粉等調(diào)味料。

　　4.腌制15分鐘。

　　5.玻璃餐盒加入適量油、蔥姜，微波轉(zhuǎn)1分鐘，爆香蔥姜。

　　6.加入腌制好的大蝦，腌制的湯汁也一起倒入餐盒。

　　7.放入微波爐。

　　8.微波3分鐘。

　　9.出鍋。

　　小貼士

　　1.開(kāi)背去蝦線，腌制時(shí)更容易入味。

　　2.各家微波爐功率不同，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)調(diào)整烹調(diào)時(shí)間。

　　白灼蝦的做法

　　蝦含高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。除營(yíng)養(yǎng)豐富外，蝦肉易消化吸收，很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用。但有過(guò)敏性疾病者要慎食。

　　食材

　　鮮蝦250g、油5g、鹽1g、糖2g、蒜籽15g、生抽60ml、蔥白2g、姜15g。