鹵鴨蛋
原料
鴨蛋、大料3個(gè)、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。
調(diào)味料
生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。
做法
1、各種香料洗干凈后，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調(diào)味料和料包，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
2、將鴨蛋煮熟，晾涼后，剝皮后放入煮好的湯鹵中，小火煮10分鐘，關(guān)火后即可。
肉餅燉蛋
原料
肉糜(約300g)、雞蛋2個(gè)、生咸鴨蛋2個(gè)。
調(diào)料
花雕酒、鹽。
做法
1、肉糜內(nèi)加入雞蛋和咸鴨蛋，攪拌勻。
2、加入適量花雕酒攪拌勻。
3、開(kāi)水上鍋蒸約20--30分鐘至熟。
制作指導(dǎo)
鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。
鴨蛋的適合體質(zhì)
陽(yáng)虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。
人群
嬰兒、幼兒人群應(yīng)忌食或少食。
