咸鴨蛋是我國的特色食品，咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋。咸鴨蛋營養(yǎng)豐富，含有脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸，磷，鐵，各種微量元素與維生素等。有滋陰，清肺，豐肌，澤膚，除熱等功效。下面小編就為大家介紹幾款咸鴨蛋的制作方法吧。

　　咸鴨蛋

　　材料

　　咸鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml。

　　做法

　　1、鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)。

　　2、鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻。

　　3、鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(diǎn)(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油。

　　五香咸鴨蛋

　　材料

　　鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤。

　　做法

　　1、鴨蛋洗干凈，晾干。找一個壇子洗干凈，不能有生水。

　　2、燒一鍋開水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發(fā)咖啡色就可以，把香料撈出，預(yù)冷，倒入壇子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里，蓋上蓋就可以。

　　3、泡制1個把月即可。

　　自制咸鴨蛋