蒸雞蛋羹是人們喜歡吃的食物，雞蛋羹的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且對(duì)人身體也有很大的益處，那么你知道蒸雞蛋羹的做法嗎?怎么蒸雞蛋好吃呢?如果你不了解。下面就讓小編為大家介紹一下吧。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

　　2.雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

　　普通蒸蛋

　　主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。

　　做法1

　　1、新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽。

　　調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。

　　2、現(xiàn)在加水。好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。

　　4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。

　　大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

　　注意

　　1.蛋和水的比例約為1：2;

　　2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭?

　　做法2

　　1鮮雞蛋四個(gè)， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻(喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水)。

　　2 將打均勻的蛋液過(guò)細(xì)紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。沒(méi)有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替)， 經(jīng)過(guò)濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細(xì)嫩了好多。

　　3用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。

　　4一切準(zhǔn)備完全后，就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。 這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來(lái)的，個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)老，所以建議您做的時(shí)候可以再多放一點(diǎn)兒清水。

　　5好了，如果這個(gè)能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風(fēng)味獨(dú)特的美味了(比如：蟹肉、帶殼蜆等等)。