做法三

　　主料

　　紅椒(500克)、大蒜(50克)。

　　做法

　　1、準備材料，將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分。

　　2、將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(菜板和刀具提前消毒，并且無油無水)。

　　3、生姜和大蒜切成碎末。

　　4、將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。

　　5、攪拌均勻。

　　6、裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中。

　　7、淋入白酒。

　　8、密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

　　小竅門

　　1、超級嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做，或者加入幾個在里面。

　　2、制作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的干凈勺子。

　　3、放酒可以起到增香、防腐的作用。

　　4、自己做的沒有防腐劑，所以好冷藏保存，盡快食用。

　　做法四

　　主料

　　紅尖椒300克、姜1塊、蒜7瓣、花椒5克、粗鹽5克、白酒10克。

　　做法

　　1、紅尖椒、姜、蒜洗凈瀝干水份，將辣椒切成小碎末，這個過程比較費功夫，放入盆中，加入姜蒜末。

　　2、加入花椒粒，加入粗鹽，加入白酒拌勻。

　　3、腌制一小時后放入干凈的容器中，蓋上蓋兒密封好，放入冰箱里保存。

　　烹飪技巧

　　1、制作過程中所有食材和容器都不能沾油，否則會腐爛。

　　2、沒有粗鹽也可以用精鹽代替。

　　3、如果是放入壇子中，密封好后放入陰涼處保存半年以上都沒問題，如果是這種玻璃裝，建議放入冰箱里保存更好。

　　做法五

　　主料

　　辣椒(300g)、蒜(一頭)、姜(一小塊)、鹽(適量)、白酒(適量)。

　　做法

　　1、準備食材，辣椒300g左右，蒜頭一個，姜一小塊。

　　2、將辣椒洗干凈后，用鹽水泡半小時左右。

　　3、將洗好的辣椒，放在廚房紙巾把水份擦干，或者放在太陽底下曬干。

　　4、加適量鹽到切好的食材中。

　　5、用筷子把鹽、姜、蒜、辣椒拌勻。

　　6、裝進事先準備好的無水能密封的窗口里，倒上高度白酒，能稍蓋住辣椒即可。

　　7、好了，密封放入冰箱，三五天就可以吃拉。

　　小竅門

　　1、切辣椒的時候一定要戴一次性手套，要耐心噢，比較費時間。

　　2、所有接觸的容器一定要無水無油噢，不然容易壞的。

　　結語：以上就是小編為大家?guī)淼年P于剁辣椒的制作方法文章的全部內容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。