剁椒魚頭是我們常見的一種美食，香辣可口，是愛吃辣的人喜歡吃的，味道真是棒極了，那大家知道剁椒魚頭的做法很簡單，那么大家知道剁椒怎么做好吃嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關于剁椒魚頭的剁椒怎么做好吃方面的知識。

　　剁椒魚頭的剁椒做法很簡單，有了它剁椒魚頭才好吃。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。

　　做法一

　　主料

　　紅尖椒300克、姜1塊、蒜7瓣、花椒5克、粗鹽5克、白酒10克。

　　做法

　　1、紅尖椒、姜、蒜洗凈瀝干水份，將辣椒切成小碎末，這個過程比較費功夫，放入盆中，加入姜蒜末。

　　2、加入花椒粒，加入粗鹽，加入白酒拌勻，加白酒的目的是主要讓剁椒更加鮮美，做出來好吃。

　　3、腌制一小時后放入干凈的容器中，蓋上蓋兒密封好，放入冰箱里保存。

　　烹飪技巧

　　1、制作過程中所有食材和容器都不能沾油，否則會腐爛。

　　2、如果是放入壇子中，密封好后放入陰涼處保存半年以上都沒問題，如果是這種玻璃裝，建議放入冰箱里保存更好。

　　3、沒有粗鹽也可以用精鹽代替。

　　做法二

　　主料

　　紅椒(500克)、大蒜(50克)。

　　做法

　　1、準備材料，將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分。

　　2、將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(菜板和刀具提前消毒，并且無油無水)。

　　3、生姜和大蒜切成碎末。

　　4、將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。

　　5、攪拌均勻。

　　6、裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中。

　　7、淋入白酒。

　　8、密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

　　小竅門

　　1、超級嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做，或者加入幾個在里面。

　　2、制作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時候也需要用無水無油的干凈勺子。

　　3、放酒可以起到增香、防腐的作用。

　　4、自己做的沒有防腐劑，所以好冷藏保存，盡快食用。

　　剁椒魚頭的做法一

　　主料

　　魚頭500克、花生油3湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1茶匙、魚露1茶匙、細香蔥5棵、剁椒4湯匙。

　　做法

　　1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗。準備好自制剁椒和姜、蔥、蒜。

　　2、把姜切絲加入魚頭。

　　3、加入適量鹽。

　　4、加入料酒，抓勻腌制20分鐘。

　　5、腌好后在魚頭上蓋上自制剁椒。

　　6、熱水上鍋中火蒸10分鐘。

　　7、蒸魚時把蔥蒜切碎。