辣椒醬是由辣椒經(jīng)過加工而成，顏色鮮紅，口感特別，深受大家的喜愛。辣椒醬是我們?nèi)粘Ｉ畈妥郎媳容^常見的調(diào)味品，各個地區(qū)都有不同的地方風味辣椒醬。那么怎樣自己在家制作呢?接下來就和小編一起去看看吧。

　　香甜辣醬配方

　　新鮮的紅辣椒3斤，西紅柿3斤，蘋果2個，大蒜半斤，生姜3兩，北京干黃醬1斤，食鹽8兩，味精1兩，白糖半斤。

　　味美辣椒醬做法

　　所需原料

　　辣椒5斤，糖0.8斤，鹽0.6斤，味精0.2斤，花椒0.2斤，油0.5斤，甜面醬2袋，姜0.5斤，蒜1斤，醋1斤。

　　制作過程

　　1.買回的紅辣椒洗凈，晾干，和姜，蒜一起用絞肉機絞碎后，放在鍋里，倒上醋，用油炸上花椒倒在里面，再放上甜面醬，開始熬，邊熬邊攪拌。

　　2.鍋開了15分鐘后放糖，熬到快干了關(guān)火，放味精。香噴噴的辣椒醬就做好了，試試吧。

　　五種辣醬制法

　　蒜蓉辣醬

　　做法

　　新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。

　　貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。