魷魚絲炒韭菜

　　材料

　　干魷魚3條，韭菜1把，紅青椒，蔥姜蒜適量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，鹽，生抽。

　　做法

　　1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時，然后再用清水泡2小時，去除堿味。

　　2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈。

　　3、將魷魚切成絲，韭菜切成段。

　　4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。

　　爆炒魷魚干

　　材料

　　魷魚干，鹽，醬油。

　　做法

　　1、魷魚干清水泡2個小時。

　　2、把魷魚干的骨拔下來。

　　3、切成小段(3毫米左右)。

　　4、空鍋，中小火，不要放油。

　　5、把魷魚干下鍋翻炒，把表面的水分炒干。

　　6、炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋。

　　7、把鍋洗干凈。

　　8、小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣。

　　9、下魷魚干翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點。

　　10、炒到魷魚干的表面有點干，有香味就可以了。

　　11、后放一點醬油上色，就可以起鍋了。

　　小訣竅

　　1、魷魚干泡2個小時，泡透了口感就會脆些。

　　2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。

　　3、可以稍微咸一點，就像炒花生米一樣。

　　火爆魷魚須

　　材料

　　鮮魷魚須 甜面醬、蒜茸辣醬、香油。

　　做法

　　1、鮮魷魚須洗凈，用水略焯燙后瀝干。

　　2、甜面醬、蒜茸辣醬、香油按照1：1：1的比例調(diào)和成醬汁。

　　3、鍋內(nèi)不放油，燒熱后改成中小火，倒入魷魚須，用鏟子按壓著炒出水分。

　　4、倒入醬汁，快速翻炒，使醬汁均勻包裹在魷魚須上即可。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于魷魚須的做法大全文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？還等什么，趕快行動起來，為自己和家人做一份美味可口的美食嘗嘗吧。