木耳是食補價值很高的食材，它有很多使用的功效，可以幫助我們清理腸胃，減少食物脂肪的吸收，想要減肥的朋友們可以多食用一些。木耳的做法有很多，其中涼拌木耳是很美味的。朋友們想知道涼拌木耳的做法嗎下面就為大家介紹木耳涼拌的做法。

　　做法一

　　主料：黑木耳1把。

　　輔料：紅椒半個、柿子椒半個。

　　調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，雞精少許花椒4顆，香醋適量，香油少許，小蔥1根，白芝麻。

　　1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好。

　　2.泡好的黑木耳洗凈后撕成小朵。

　　3.青椒，紅椒，香蔥洗凈后分別切小丁，姜切絲。

　　4.鍋中加入適量清水，燒開后將黑木耳放入綽一下，撈出控干水份。

　　5.木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中，加入適量的鹽及雞精。

　　6.調(diào)入海鮮醬油。

　　7.倒入適量的香醋。

　　8.加入少許的芝麻油。

　　9.鍋中倒入少許色拉油，油熱后將花椒炸出香味后撈出不要，關(guān)火后將香蔥及白芝麻倒入爆香。

　　10.姜絲放在黑木耳的上部，用熱油澆在姜絲上，拌勻即可。

　　烹飪技巧

　　1、品質(zhì)好的黑木耳：朵大肉薄，表面烏黑光潤背面呈淡灰色，手感較干份量輕就是質(zhì)量較好的。

　　2、泡黑木耳好是用冷水慢慢泡，用開水雖快但木耳口感會比較粘軟。

　　3、如果黑木耳比較臟，在用冷水浸泡時，加一些干淀粉攪拌一下再浸泡，會比較好洗。

　　4、喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒，味道會更好。

　　做法二

　　原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許。

　　調(diào)味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油。

　　做法

　　1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末。

　　2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水。

　　3、核桃碎用小火炒香。

　　4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調(diào)味料拌勻。

　　做法三

　　原料：黑木耳、大蒜、紅辣椒味精、雞精、麻油、醋、涼開水。

　　1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下(保險些)，晾涼。

　　2、剝些大蒜子，切碎。

　　3、洗些新鮮紅辣椒，切碎。

　　4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水。

　　5、腌制七、八個小時就好了。