5、放蔥段，再下白菜塊。

　　6、大火把湯燒滾后，放下牛肉片劃散至熟。

　　7、盛入器皿后淋上紅油即可。

　　操作要求

　　1.牛肉片徹底除筋。

　　2.豆瓣醬很咸，小心控制咸度。

　　3.炸干辣椒要恰到好處。

　　做法四

　　1.牛肉切片，用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿;生菜洗凈掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底;蒜苗切段;蔥、姜、蒜切片;干辣椒切段;

　　2.將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子;

　　3.湯汁燒開后，把牛肉片放入鍋中，再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開后即可倒在生菜上。

　　注意

　　咸鮮麻辣，醇香可口。煮牛肉片的時間不要太長，否則牛肉的口感不好。

　　做法五

　　材料

　　牛肉400g，青筍、蒜苗，牛肉高湯，花椒，干辣椒，姜，蔥花，鹽，郫縣豆瓣醬，鹽，味精，淀粉，油。

　　做法

　　1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。

　　2、蒜苗青筍切段，姜切末。

　　3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。

　　4、鍋內(nèi)留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。

　　5、將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。

　　6、鍋內(nèi)燒油八成熟，澆在辣椒上即可。

　　做法六

　　材料

　　牛肉片6兩，豆芽菜不少于半斤，蔥1支，姜末1大匙，蒜末1大匙，太白粉少許，辣椒末1大匙。

　　調(diào)味料

　　花椒油1大匙，雞粉1小匙，辣豆瓣醬1大匙半，糖半小匙，醬油1小匙，紹興酒少許，紅油適量。

　　做法

　　1.姜切菱型片，大蒜對切，蔥切小段備用。

　　2.牛肉切片后放入碗中，加入紹興酒、太白粉和醬油拌勻，下鍋前再加入少許油拌勻，然后放入油鍋中炸至8-9分熟，再起鍋瀝油備用。

　　3.另起一鍋燒熱2大匙油，先放入蒜片略微過油后撈出，再放入辣椒末炒出辣味后，加入辣豆瓣醬炒至酸味散出，再將辣渣撈出。

　　4.接著倒入3杯水煮開，再加入糖、雞粉和豆芽菜煮熟后，先將豆芽菜起鍋盛入大碗中，再加入紅油煮滾成為辣湯備用。

　　5.然后將牛肉片和蒜片舖在豆芽菜上，再放上蔥段和姜片后，淋上辣湯和花椒油即可完成。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對水煮牛肉的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的水煮牛肉的幾種做法，牛肉的營養(yǎng)價值高，是我們都非常喜愛的食物，吃牛肉對我們是非常有好處的，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>