15、然后將過濾的湯水倒進(jìn)碗里，撒上蔥花。

　　16、再起鍋加入4湯匙花椒油、1湯匙辣椒油、花椒粒燒熱，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒撈起鋪肉片上。

　　17、后將辣椒油燒至冒煙澆入肉片碗內(nèi)即可。

　　烹飪技巧

　　1、喜歡吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉，這樣味道會變重，吃起來勁辣的。

　　2、煮肉片時，到入肉片，筷子打散，就不要動了，大火煮沸立刻關(guān)火。

　　做法三

　　主料

　　五花肉1000克、白菜半棵、木耳幾朵、豆瓣醬50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1個、姜一塊、蒜半頭、蔥半根、胡椒粉10克、大曲酒1勺、骨湯1碗、鹽適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、熱油爆香豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。

　　3、另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。

　　4、幾分鐘后，倒入大碗里。

　　5、用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸。

　　6、加入肉片。

　　7、沸騰后，淋白酒，加胡椒粉、鹽調(diào)味。

　　8、全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末。

　　9、后起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。

　　10、把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了。

　　做法四

　　材料

　　豬肉350克，白菜200克，豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。

　　做法

　　1、將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。

　　2、白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片，姜洗凈切末。

　　3、蔥洗凈切成蔥段，干辣椒洗凈去籽切段，豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。

　　4、鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　5、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。

　　6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。

　　7、加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。

　　8、等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調(diào)味。

　　9、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　10、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。

　　11、鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于水煮肉片的做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家知道水煮肉片的做法了吧，以上的做法你又學(xué)會了幾種呢？還等什么，趕緊自己動手，在家里做一份美味可口的水煮肉片犒勞一下自己吧。