日常生活中我們經(jīng)常會吃各種肉類，不同種類的肉有著不一樣的營養(yǎng)價值，肉的烹制方法也是非常豐富的。那么我們?nèi)粘Ｉ钪芯烤乖鯓硬拍茏龀鼋】禒I養(yǎng)的水煮肉片呢?那就讓我們一起跟著視頻一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜)，蔥，生姜，大蒜，醬油，干辣椒
郫縣豆瓣，鹽，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高湯或清水，八角，丁香，草果(拍裂)
做法
1、首相將里脊肉清洗干凈然后將其切成薄片。
2、將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、淀粉10克用手抓勻，腌制10分鐘。
3、腌肉的時間可以做以下工作將油菜洗凈備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生姜切成末 、大蒜也切成末。將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)，郫縣豆瓣用刀剁細。
4、花椒和干辣椒放入油鍋中爆香。
5、放入少許蔥姜蒜末爆出香味;放入油菜開大火炒2分鐘放鹽炒勻;找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平。
6、鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥姜蒜炒出香味。
7、往鍋中放高湯或水，大火燒開;將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可。
8、然后將做好的肉片連帶湯汁放到油菜上。
9、將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
10、將剩下的色拉油全部倒入一個干凈無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然后將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤濕即可。
11、這樣香味出的透，還不會糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用。
12、這樣吃的時候就不會吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關(guān)火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
小訣竅
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
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