水煮肉片是我們在飯店里常吃的一種美味，深受大家喜愛。那么大家知道水煮肉片的做法嗎？水煮肉片的家常做法又有哪些呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下水煮肉片的做法大全，希望大家會喜歡。

　　在飯店里吃到的水煮肉片非常好吃，很多人想著在家里也做著吃，但是苦于沒有方法。下面小編就介紹幾種水煮肉片的做法。

　　做法一

　　主料

　　豬里脊肉400克、金針菇50克、黃豆芽50克、蔥姜適量、蒜瓣6個、火鍋底料40克、豆瓣醬40克、料酒20毫升、醬油25毫升、花椒5克、淀粉5克雞蛋清適量、香油適量。

　　做法

　　1、黃豆芽摘洗干凈。

　　2、里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。

　　3、蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。

　　4、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。

　　5、再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火。

　　6、把食材盛入碗中備用。

　　7、鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。

　　8、加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。

　　9、加入料酒。

　　10、加入醬油。

　　11、加入適量的高湯或者清水，加少許糖

　　12、煮出香味，再倒入肉片。

　　13、稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火。

　　14、另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。

　　15、煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。

　　小貼士

　　1、肉片加入蛋清和淀粉抓拌，后水煮的時候用筷子撥散，稍微煮至2分鐘，不要時間長，這樣才能保證肉片香，滑，嫩。

　　2、豆瓣醬和火鍋底料一定要炒出紅油出香味。

　　3、后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后澆在肉片上，這樣菜品香味濃郁誘人。

　　做法二

　　主料

　　豬里脊肉500克、白菜1棵、豆芽100克、骨頭湯1大碗、姜4片、紅辣椒1個、小蔥1根、食鹽適量、木薯淀粉1小勺、食用油1大勺、花椒1把、八角2個、干辣椒2個、胡椒粉1茶匙、雞蛋清1個、辣椒油1湯匙、雞精1小勺。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備所需材料。煙澆入肉片碗內(nèi)即可

　　2、把豆芽去根、白菜葉切大塊洗凈，瘦豬肉洗凈切成片。

　　3、肉片加入鹽、胡椒粉、蛋清。。后將辣椒油燒至冒

　　4、用手抓勻腌制20分鐘。

　　5、20分鐘后加入淀粉。

　　6、同樣抓勻放置備用。肉片上

　　7、鍋內(nèi)加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。

　　8、把炸好的花椒油倒出，留一湯匙鍋內(nèi)，放入蔥、姜片炒至姜片變黃，出香味。

　　9、然后倒入豆芽、白菜葉。

　　10、把豆芽、白菜葉翻炒均勻，加入骨頭湯，再加入1小勺鹽、雞精。

　　11、然后煮沸。

　　12、把煮熟的豆芽、白菜葉盛出裝碗。

　　13、鍋內(nèi)加入清水燒沸，加入腌制好的肉片燙熟。

　　14、把肉片撈出放入豆芽碗內(nèi)。