立秋后的韭菜花為鮮嫩，所以許多人家都會選擇這個(gè)時(shí)候腌制韭菜花。韭菜花營養(yǎng)豐富，口感絕佳，還有補(bǔ)腎的神奇功效，因此很受歡迎。想知道韭菜花的做法以及韭菜花的腌制方法嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　韭菜花，黃瓜，白酒，紅辣椒，鹽。

　　做法

　　1.備料，韭菜花買來好趕快做。

　　2.韭菜花掐去多余的莖，清洗幾遍，控水晾干。

　　3.韭菜花放蒜臼搗碎，有個(gè)大的臼好了，小的分了5次才搗完。

　　4.全部搗好的韭菜花。喜歡吃辣的可放青辣椒一起搗碎。

　　5.黃瓜切小片，蘋果切粗絲，不加也可，有的加梨。姜切絲。

　　6.5中與韭菜花花混合，放鹽。

　　7.倒入白酒攪拌。

　　8.攪拌均勻。

　　9.切紅辣椒放入。腌出水后入冰箱冷藏。

　　方法二

　　材料

　　韭菜花，鹽。

　　做法

　　1.用剪刀將韭菜花剪下放入盆中。

　　2.將韭菜花根部包的皮去除。

　　3.將韭菜花洗凈，晾干。

　　4.韭菜花里倒入適量的鹽，腌一會。

　　5.將韭菜花用菜刀剁成碎末。

　　6.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的罐頭瓶，將韭菜花碎末裝入罐頭瓶中，擰緊蓋放入冰箱冷葳室。

　　注意事項(xiàng)

　　1.韭菜花腌三四天后就可以食用。

　　2.韭菜花好選花骨朵小的，待開未開的，比較嫩。

　　方法三

　　材料

　　韭菜花，鹽，八角花椒，醬油，香油。

　　做法

　　1.購買嫩一些的韭菜花。

　　2.將韭菜花洗干凈，放到容器上晾干。

　　3.盆中放入八角花椒，倒入熱水，待水冷涼才可以使用。

　　4.將瀝完水的韭菜花倒入涼好的水中，放入鹽腌制。

　　5.腌制48小時(shí)即可食用，吃之前撈到盤子里，放入醬油，香油適量，即可食用。