2.切成2公分左右的塊。

　　3.熱鍋下油。

　　4.放入鲅魚(yú)塊。

　　5.翻炒至魚(yú)肉表面變色。

　　6.加入白砂糖。

　　7.翻炒一分鐘。

　　8.再加入蔥姜。

　　9.翻炒出香味。

　　10.再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。

　　11.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開(kāi)。

　　12.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉10分鐘關(guān)火。

　　13.盛盤(pán)，撒上少許香菜段即可。

　　做法四

　　主料

　　1斤半左右鲅魚(yú)一條。

　　輔料

　　老抽、香菜、蒜片、鹽、蔥、姜、淀粉、花生油、料酒、姜片、生抽。

　　步驟

　　1. 鲅魚(yú)去頭和內(nèi)臟洗凈，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分鐘。

　　2. 鍋里熱花生油，放入蔥姜熗鍋，倒入腌好的魚(yú)。

　　3. 稍微翻動(dòng)幾下，倒入水剛沒(méi)過(guò)魚(yú)，中火蓋蓋10分鐘。

　　4. 差不多收汁時(shí)，加入蒜片翻動(dòng)幾下即可。

　　5. 出鍋，點(diǎn)綴香菜。

　　鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚(yú)，鲅魚(yú)是佳選擇，風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚(yú)，是佐酒下飯的美味佳肴。

　　每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅(jiān)實(shí)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚(yú)肝油的原料。輸往國(guó)別和地區(qū)：日本、香港、澳門(mén)。出口口岸：遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。

　　常見(jiàn)菜肴為香煎鲅魚(yú)、干燒鲅魚(yú)、菠蘿魚(yú)夾、熗鍋鲅魚(yú)、鲅魚(yú)水餃、醬燜鲅魚(yú)、五香熏鲅魚(yú)。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　1. 鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)(主要是藍(lán)點(diǎn)馬鮫鈣)等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　2. 鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。

　　3.鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是紅燒鲅魚(yú)的家常做法，這么好吃的紅燒鲅魚(yú)不僅味道好，肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，在上述中小編也給各位介紹了鲅魚(yú)的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多吃鲅魚(yú)對(duì)體弱咳嗽哮喘的患者有一些輔助作用。