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鲅魚水餃的做法 美味讓你停不下來

  鲅魚的肉質極其鮮美,營養(yǎng)價值也特別的高,它含有豐富的維生素和蛋白質,對人體有很好的補氣作用。鲅魚可以有很多種做法,下面做的鲅魚水餃也很好吃,讓我們來試一試吧。

  鲅魚水餃的做法

  主料

  大鲅魚2條、五花肉250g、韭菜一把。

  輔料

  花椒一撮、香油2茶匙、蔥油4湯匙、姜碎少許、鹽2茶匙、開水5寸、碗2碗、料酒1茶匙、生抽5湯匙。

  步驟

  1. 鲅魚徹底洗凈,注意腹腔內的黑色物,全部清理干凈,順著大梁骨插刀。

  2. 橫片下兩片魚肉,中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下,用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。

  3. 兩只鲅魚總共取下600多g魚肉,加上五花肉拌勻。因為后面需要打水,整體體積會變大,可以換入稍微大點的容器中。

  4. 花椒放入碗中,沖入開水,攪拌幾下,然后放置水涼,加上生抽,料酒,每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中,按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水(圖中5寸碗),每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可。

  5. 攪好之后的餡子,加蔥油,鹽,姜碎,繼續(xù)拌勻。和好面準備開始包的時候,加入切成碎末的韭菜,香油拌勻即可。

  6. 加上韭菜后不需要攪拌太厲害,以防破壞韭菜的口感。近景圖,整個餡子很柔軟,要比平時做的肉餡柔軟很多,淡粉點綴韭菜綠色。

  7. 面提前揉好餳著。餃子面要軟,這個分量的餡子,需要配500-550g面粉,水大約是面粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然后把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作,滾成直徑約2cm的長條,切劑子即可。

  8. 按扁,搟皮,包餡。

  9. 包好的餃子生坯。鲅魚餡餃子適合皮薄大餡,整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。

  10.水開后煮餃子,三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。

  做鲅魚水餃不腥的關鍵

  首先,處理魚的時候,一定要非常干凈,內臟以及內臟里的黑色物,全部沖洗干凈。

  然后取魚肉的時候要仔細,皮,以及靠近皮的紅色肉部分都不要。

  后,打水的時候,要打泡開放涼后的花椒水,順便加一點料酒,這樣做出的水餃只有魚香,而沒有一點腥氣。

  韭菜也不可加太多,否則就不是鲅魚水餃,而是稍微有點魚味的韭菜水餃了。

鲅魚水餃的做法 鲅魚的做法 鲅魚的營養(yǎng)價值 
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