黃花魚(yú)又稱石首魚(yú)、石頭魚(yú)、江魚(yú)、黃魚(yú)、黃爪魚(yú)、桂花黃魚(yú)。黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，一直以來(lái)深受大家的喜愛(ài)。黃魚(yú)的做法多種多樣，炸黃魚(yú)就是其中的一道了，那么怎樣做出鮮美的炸黃魚(yú)呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。

　　食材主料

　　黃花魚(yú)700g、蔥段適量、姜片適量、料酒2勺、精鹽2勺、生抽2勺、玉米淀粉4勺、植物油適量。

　　步驟

　　1.黃花魚(yú)去除內(nèi)臟，去除頭部，沖洗干凈，備用。

　　2.把洗干凈的黃花魚(yú)放入料酒，鹽，姜片，蔥段，生抽，姜片，腌制15分鐘左右。

　　3.腌制好的黃花魚(yú)，兩面均勻涂抹玉米淀粉。

　　4.鍋里放油，(油的量，漫過(guò)魚(yú)的身體即可)，8成熱后，把魚(yú)放進(jìn)去，炸至兩面金黃。

　　5.把魚(yú)擺在盤中，開(kāi)吃了。

　　小貼士

　　1.為了食用方便，在收拾小黃魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)頭去掉。小黃魚(yú)沒(méi)有鱗，因此無(wú)需刮鱗。剪過(guò)魚(yú)的剪子會(huì)有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。

　　2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚(yú)肉部分，口感發(fā)苦。

　　3.為了省油，建議你用一口家中小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。

　　4.小黃魚(yú)很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在制作過(guò)程中，一直開(kāi)著火。

　　5.腌制小黃魚(yú)的調(diào)料，根據(jù)自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒鹽，味道也很好。