魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，一般是用于補(bǔ)養(yǎng)身體。比如手術(shù)后，或長(zhǎng)個(gè)子，或產(chǎn)后恢復(fù)等。魚(yú)的種類(lèi)不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不同，材料和做法也就不同。想知道有哪些清燉魚(yú)湯的做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　冬筍魚(yú)湯

　　原料

　　冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚(yú)1條(約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。

　　做法

　　1.先將黃魚(yú)去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備魚(yú)湯用。

　　2.將花生油下鍋燒熱，放入魚(yú)兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚(yú)和佐料，先用武火燒開(kāi)，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開(kāi)，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

　　黃魚(yú)羹

　　原料

　　凈黃魚(yú)肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個(gè)，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，姜末3克，濕淀粉60克，熟豬油75克。

　　做法

　　1、黃魚(yú)肉片成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內(nèi)打散。

　　2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味。

　　3、將魚(yú)片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片。

　　4、燒沸后撇去浮沫，加入味精、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤(pán)中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。

　　雞汁魚(yú)湯

　　原料

　　桂花魚(yú)肉5兩(約200克)，火腿1兩(約40克)，冬筍片、蘑菇各2兩(約80克)，上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。