鯉魚(yú)湯鮮美可口，鯉魚(yú)用來(lái)燉湯很好的保存了鯉魚(yú)本身的鮮美，也沒(méi)有怎么破壞鯉魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)成分。喜歡喝魚(yú)湯的朋友們不妨試試用鯉魚(yú)燉湯，鮮美程度讓人驚訝。下面就為大家介紹幾種清燉鯉魚(yú)湯的做法。

　　做法一

　　食材：鮮鯉魚(yú)1000 克。

　　輔料：蔥白15 克、蓽茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜15 克、醋15 克、香菜30 克、精鹽10 克。

　　步驟

　　1. 將鮮鯉魚(yú)去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈，切成3 厘米的小塊，將蔥、姜拍破。

　　2. 將蓽茇、鯉魚(yú)、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內(nèi)加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40 分鐘。

　　3. 加入醋和味精后，即可出鍋。

　　注意事項(xiàng)：適當(dāng)多加清水，讓湯保持滾沸，成菜湯如奶，味道鮮美。

　　做法二

　　原料：鯉魚(yú)1尾，老姜80克，枸杞1大匙。

　　輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。

　　步驟

　　1、鯉魚(yú)去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買(mǎi)料理好的鯉魚(yú)回來(lái)更省事。

　　2、姜去皮，洗凈，切片。

　　3、鍋燒熱后加油，放進(jìn)鯉魚(yú)，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時(shí)即成。

　　注意事項(xiàng)：注意魚(yú)鱗不要刮掉，小火慢燉，會(huì)讓魚(yú)鱗中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)溶入湯里，給身體佳補(bǔ)養(yǎng)。

　　做法三

　　食材：鯉魚(yú)、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒。

　　步驟

　　1、鯉魚(yú)去鱗、鰓、腸肚后，洗凈擦干，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉至奶白色。