排骨的熱量
排骨的熱量(以100克可食部分計)是278大卡(1163千焦)，脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高，熱量在肉類中屬于中等偏高的水平，含有一定量膽固醇，不宜多吃。
每100克排骨的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
食物相克表
與排骨「搭配」的食物
白菜
排骨小白菜一起煲湯，營養(yǎng)豐富，還有清熱除煩、通利胃腸的功效。
山楂
二者配合食用，山楂可令排骨燉得更爛，更得消化吸收。
黃豆
兩者相配可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，對補鐵也有益。
地瓜
排骨和紅薯一同料理，可去除油膩感，易于入口，還能為人體提供充足的膳食纖維。
黃豆芽
二者做湯，有清熱、解毒、利尿、寬中下氣之功效，尤其適合便秘的糖尿病患者。
醋
烹制排骨時，加點醋可以使骨刺軟化，促進骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷的溶出，提高營養(yǎng)價值。
