配料

　　淀粉，油，醬油，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末。

　　做法

　　1、把茄子洗凈，切4厘米長、1厘米寬的條，掛淀粉(生粉效果好)。

　　2、鍋內(nèi)放油，六七分熱的時候，把茄條逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油。

　　3、鍋內(nèi)放油，燒熱后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油，再放炸好的茄條、香菜，顛翻幾下，裝盤即可。

　　小訣竅

　　茄條要炸挺實，才能酥脆。

　　倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。

　　客家風味茄子

　　材料

　　紫色茄子2只，青椒一只，半肥瘦豬肉一塊，鹽，油，雞精，醬油，耗油，油。

　　做法

　　1、紫色茄子洗干凈斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。

　　2、豬肉洗干凈切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精(可不加)大禮沿著一個方向攪拌幾下以便餡料調(diào)味均勻。

　　3、用肉餡塞滿茄子。

　　4、用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟。

　　5、放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛，大火收汁即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款風味茄子的美味食譜，大家學會了嗎?風味茄子營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。