今天小編要介紹的就是家常的菜譜油燜茄子，這道菜也是小編愛(ài)吃的菜，我想肯定還有很多人都喜歡吃，所以就整理了一些有關(guān)油燜茄子的做法及茄子給我們帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等信息。
油燜茄子
油燜茄子的簡(jiǎn)介及特色
茄子軟爛，味咸甜
菜系及功效
家常菜譜
油燜茄子的制作食材
茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克，料酒10克，白糖13克，精鹽3克，味精2克，蔥花2克，姜末2克，清水100克。
油燜茄子做法
1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤(pán)中
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見(jiàn)茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下、燒開(kāi)后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵汁稠濃即可。
韭香油燜茄子
