小訣竅

　　特點

　　牛肉新鮮滑嫩，魚籽醬口味極佳，回味無窮。

　　自制西冷牛排

　　材料

　　西冷牛排、蒜粉1匙、鹽1匙、百里香1/2匙、迷迭香1/2匙、干白約。

　　做法

　　1、調(diào)料混勻。

　　2、牛肉用廚房用紙沾干，把調(diào)料均勻撒在牛肉兩面，腌制約30分鐘。

　　3、鍋內(nèi)倒入炒菜量油，油熱后把牛排下入，保持高火，兩面各煎6～7分鐘至表面焦黃。

　　4、倒入干白，迅速加蓋，燜2分鐘。

　　5、關(guān)火，迅速把牛排盛出。

　　菜譜小貼士

　　1、牛排不要用肉錘錘扁(炸豬排時，我們都會先用肉錘把豬排錘扁，煎牛排千萬不要)。只有保持一定的厚度，牛肉才更容易煎成外焦里嫩，要不然，很容易一下子煎過頭了。

　　2、關(guān)火后迅速把牛排盛出，因為此時鍋還保持高溫，牛排在鍋內(nèi)會繼續(xù)受熱。當然，若是你喜歡吃更熟一些的，不妨關(guān)火后讓牛排在鍋內(nèi)多停留幾分鐘。倘若你追求生一些的，不要燜，煎好直接成盤吧，大概5成熟。

　　3、加入干白的量不要多，蒸汽在2分鐘左右能揮發(fā)基本完全就好了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來的幾款西冷牛排的美味食譜，大家學會了嗎?西冷牛排營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。