應(yīng)選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)缺損、無(wú)皺縮的。

　　●茶樹(shù)菇

　　茶樹(shù)菇含有的蛋白質(zhì)成分很高，而且所含有的蛋白質(zhì)中存在著18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸都包括進(jìn)去了，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

　　我們應(yīng)該選擇菇蓋比較飽滿，色澤鮮，莖粗細(xì)適中，稍微有些棕色的比較好。另外挑選的時(shí)候要聞一下，如果聞起來(lái)清香的就是好的茶樹(shù)菇，而有霉味的茶樹(shù)菇是絕對(duì)不可以買(mǎi)的。

　　●杏鮑菇

　　如何挑選?外形別致，實(shí)體肥大粗壯，菌肉肥厚，味道淳美，口感清香，有海鮮及干果之味。含豐富糖質(zhì)和蛋白質(zhì)。

　　可促進(jìn)人體對(duì)脂類(lèi)物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解。預(yù)防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。

　　●滑子菇

　　熱量：15kcal　 食物纖維：3.3g　 葉酸：58ug　　鐵：0.7mg　　鈣：4mg

　　和山藥粘乎乎的成分一樣，滑子菇也富含粘蛋白，有助于分解蛋白質(zhì)。含有維生素B1、B2和食物纖維。

　　在食用時(shí)要用水沖洗干凈，由于無(wú)法保鮮太久，請(qǐng)盡快食用。

　　●白玉菇

　　熱量：26kcal　 食物纖維：2.6g　 葉酸：28ug　 鐵：0.4mg 　鈣：10mg

　　菇體潔白清靚，質(zhì)地細(xì)膩，口感特佳，含有多種氨基酸、抗癌多糖和十多種微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的美食。

　　●袖珍菇

　　又稱為小平菇、姬菇。含有蛋白質(zhì)、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長(zhǎng)期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。

　　總結(jié)：通過(guò)上文小編的介紹，你知道菌類(lèi)食物怎么做好吃了嗎？你知道有哪五款菌類(lèi)的美味做法了嗎？其實(shí)，菌類(lèi)的食物還有很多，不僅僅是小編介紹的那幾個(gè)種類(lèi)，大家只要留心觀察，就一定會(huì)有發(fā)現(xiàn)的，那么現(xiàn)在趕快讓菌類(lèi)食物成為你餐桌上的一道美食吧。