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奶油時(shí)蔬火鍋的做法
主料
黃油、牛奶、洋蔥、培根、面粉。
配料
青紅椒、西芹、金針菇、蘑菇、西蘭花、南瓜、菠菜、鹽、魔芋絲。
主要步驟
將培根切片，洋蔥切末備用;用奶油把培根片煸香后取出備用;用奶油煸炒洋蔥，加入面粉和牛奶熬制成湯;將湯汁倒入砂鍋中和備好的時(shí)蔬一起食用即可。
黃油270克、3個(gè)雞蛋、120克糖分。
做法
用攪拌器把雞蛋和糖分充分?jǐn)嚢?下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬(wàn)不要弄太熱了，熟了就不好了)。
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手(建議戴一次性手套)把黃油涅軟成泥狀，然后加入冷卻的蛋液。然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀。
從口味來(lái)說(shuō)，我喜歡第二種。
熱量，估計(jì)2種相差不了多少。但顏色會(huì)不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色。
牛奶使用脂肪高于3%的，一般純牛奶都是高脂的，如果能買到全脂的更好，一般先煮到60度左右，然后使用奶泡器或者蒸汽奶泡器“打泡”，如果家里沒(méi)有設(shè)備，可以倒入耐溫瓶。
然后丟一個(gè)錫紙球(把錫紙碾成球狀)然后蓋上蓋子均勻搖搖(1分鐘左右)，還有一種就是使用沏茶壺上下壓(3分鐘左右)。
奶泡不在于“多”在于細(xì)密，牛奶不要超過(guò)拉花缸總?cè)莘e一半，蒸汽頭插入牛奶液面下1CM~2CM，距奶缸壁1CM，不必緊貼，奶缸略傾斜。輕微平移搖動(dòng)調(diào)整，感覺(jué)缸壁微熱即停。
吧臺(tái)上輕磕并水平逆時(shí)針晃動(dòng)奶沫，也可以用吧勺撇去上層粗泡，剩下質(zhì)地細(xì)密的蒸汽奶泡，即可拉花。
奶油的食療價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
1.富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)功能有重要影響。
3.富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。增加免疫力。
4.富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
適宜人群：適合缺乏維生素A的人和兒童食用;出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人。
食療
1.提高免疫力
蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
維生素A：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。
胡羅卜素：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。
礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.潤(rùn)肺
富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
