該視頻主要文字介紹：
材料
五花肉，筍干，紅辣椒，香葉，八角，桂皮，草果，冰糖，鹽，老抽，醬油。
做法
1、紅燒肉切麻將塊，冷水入鍋，煮去血沫雜質。
2、鍋內倒油，放入冰糖。
3、中火慢慢把冰糖炒化，炒出焦糖色。
4、倒入焯過水的紅燒肉，炒勻。
5、放入八角，桂皮，香葉，干辣椒等。
6、一次性倒入足夠多的熱水。
7、倒入少許老抽。
8、放入少許醬油。
9、放入提前泡好的筍干。
10、放入少許冰糖，蓋上蓋子中火燉半個小時。
11、放入少許鹽，在燉20左右分鐘，根據自己牙口，燉到肉熟爛為止。
12、大火收一下汁，即可。
一點心得
竹筍提前1個小時浸泡一下。
肉焯一下水，能去掉雜質血沫，記得冷水下鍋，才能逼出雜質。
燉肉的水一定要用熱水，用冷水，肉一下子緊縮，不易燉爛，一次性加夠水為好，如果中途加水記得加熱水。
鹽等肉燉的差不多再放。
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筍干是以春筍為原料，去掉表面的殼，，放進水中高溫蒸煮，再用清水漂洗，然后榨壓成形，后烘干而制成的。其色澤金黃，呈半透明狀，肉質厚重，口感鮮脆，香氣郁郁，是八閩山珍之一，筍干如今已越來越多的出現(xiàn)在了餐桌上，筍干鹵鴨湯、冬瓜筍干湯等都是大家偏好的菜品和聞名于國內外的菜品。其實筍干不僅僅是作為配菜出現(xiàn)在飯桌上的，筍干的營養(yǎng)價值也很高哦。
主要體現(xiàn)在它的成分上面。筍干與竹筍一樣，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類以及各種維生素。除此之外，其富含纖維素，食用之后能促進腸道蠕動，利于消化，在防癌、抗癌方面有顯著作用。由于筍干的低脂肪、低糖、多膳食纖維特點，其又具有助食、開胃的效用。
筍干這種保健蔬菜應該經常食用，對于高血壓和肥胖患者更是應該多多食用。因為它能促進食欲、清涼敗毒，防止便秘，是公認的保健蔬菜，更是減肥者的首選。有養(yǎng)生學家認為，竹林叢生地區(qū)的人們大多長壽，身體健康，極少患高血壓，與經常吃筍干是有一定的關系的，這也從側面體現(xiàn)了筍干的營養(yǎng)價值。
