該視頻主要文字介紹：
1.將所有食材準(zhǔn)備好后待用。
2.將五花肉洗干凈后切成塊狀，待用。
3.將蔥姜洗干凈后切好，備用，鍋里倒入少許油，小火放入姜片、大料。
4.再放入適量白糖不斷的翻炒至融化，繼續(xù)攪拌至出現(xiàn)棕色的氣泡。
5.立刻倒入五花肉不停的翻炒至出油后放入適量料酒和生抽。
6.再倒入適量老抽和沒過食材的清水，開大火，燒開。
7.燒開后燜煮半小時(shí)后蓋好鍋蓋，繼續(xù)大火燜煮。
8.燜煮至湯汁濃稠成紅色后放入蔥段，出鍋。
9.盛盤，完成了。
貼心提示
1.當(dāng)白糖熬至棕色并且出小氣泡之后，一定要立刻倒入肉塊，否則糖會(huì)糊了，并且口感會(huì)變苦。
2.肉一定要挑選五花肉。
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筍干紅燒肉的做法
制作材料
精品帶皮五花肉1000g、筍干250g 、老姜1小塊、冰糖30g、八角1個(gè)、桂皮1小塊、料酒1湯匙(15ml)、老抽(深色醬油)1湯匙、生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml)、水適量;
制作步驟
1、筍干提前浸泡一夜，隔日清洗干凈取出過老部分，撕成小塊備用;
2、檢查帶皮五花肉皮上是否有毛，用豬毛夾將毛去除干凈，洗凈后將五花肉切成3CM寬的小塊;
3、鍋里放入少許油，放入姜片與八角爆香，倒入五花肉塊撒入少許的鹽翻炒;
3、待五花肉炒至略微帶金黃色，表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用;(直到肉表面有點(diǎn)焦為止)
4、鍋里放入少許油，放入冰糖，轉(zhuǎn)小火攪拌直到冰糖溶化出現(xiàn)焦糖色;
5、倒入五花肉翻炒上色后倒入筍絲翻炒，淋入半勺老抽，一勺生抽，翻炒均勻;
7、倒入料酒與適量的水，蓋過肉少許為宜，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉煮60-90分鐘左右;(期間多注意觀察，不要把水燒干了)
8、用筷子試試肉的軟爛程，如達(dá)到自己要求轉(zhuǎn)大火收汁，當(dāng)肉湯收濃變粘稠時(shí)即可即可。
