面條的營養(yǎng)價值是非常豐富的，我們生活中可以經(jīng)常吃，對我們的腸胃健康是非常有利的。那么日常生活中酸辣面的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂生活一點通欄目視頻一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸辣面的做法

　　材料

　　里肌肉3兩，蛋2顆，蔥花1大匙。

　　熟筍1塊，紅蘿卜1塊。

　　金針半兩，木耳1朵，豆腐1盒。

　　家常面1斤，太白粉1大匙。

　　調(diào)味料

　　胡椒粉少許，鹽半小匙，白醋2大匙。

　　麻油適量，醬油少許，黑胡椒粉少許。

　　做法

　　1.首先我們就要將里肌肉絲加入半小匙太白粉和半小匙醬油進行適當(dāng)?shù)碾缰?，然后在將竹筍切絲，木耳切絲備用即可。

　　2.滾一鍋水，放入家常面煮熟后，撈起盛入碗中備用。

　　3.另起一鍋燒熱1大匙油，先加入筍絲、金針、木耳、紅蘿卜絲、適量的水、鹽和1大匙醬油煮開，再放入豆腐塊煮至湯滾后，放入里肌肉絲煮熟。

　　4.然后就可以淋入太白粉進行勾芡，然后在淋上蛋汁白醋、白胡椒粉和黑胡椒粉拌煮均勻后，起鍋后盛在上面就可以了。

　　酸辣蕎麥面

　　材料

　　蕎麥面150克，小麥面粉100克，水100克，鹽2克。

　　配料

　　綠豆芽150克，米醋2湯勺，醬油1茶勺，白糖1茶勺。

　　鹽1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒醬適量。

　　做法

　　1、先把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀后用手大概揉成團。

　　2、電動面條機接好電源，先調(diào)至壓面1檔，開機后把和好的面團用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機中，反復(fù)幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片，再把壓面的厚度調(diào)到你喜歡的檔位，后再壓一次。

　　3、把壓面機調(diào)到切面檔，可以選擇寬面或細(xì)面條位置，切出面條放到簾子上備用。

　　4、然后我們就要將米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻，接著放進鍋中將其燒開，然后再將綠豆芽焯熟撈出，再將面條煮熟過涼。

　　5、把過涼的面條瀝干水分，放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、使用壓面機來壓面條，面團要少加水干一些，壓的時候即使不用薄面也不會粘連，我不喜歡使用大量淀粉作為薄面的面條(外面賣的通常這樣)，煮的時候會混湯，而且容易粘連。

　　2、壓好的面條一次吃不完，可以放入保鮮袋中入冰箱冷藏保存3天而不會變質(zhì)。

　　3、調(diào)料的多少可以更具個人口味適當(dāng)加減。

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